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書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 外山 健二／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ
出版者 講談社
出版年月 2012.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113763502498.59/ﾄｹ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000570852
書誌種別 図書一般
著者名 外山 健二／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ
出版者 講談社
出版年月 2012.3
ページ数 8,189p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-155371-2
分類記号 498.59
書名 給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
内容紹介 給食経営管理に関連するマーケティングやマネージメント、食品の流通、会計管理等を解説する。2010年改定の管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。管理栄養士養成過程におけるモデルカリキュラム対応。小冊子3冊付き。
著者紹介 徳島大学医学部栄養学科卒業。西南女学院大学保健福祉学部教授。
叢書名 栄養科学シリーズNEXT



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