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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食用油脂　

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2000.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103865820576.16/ﾌｻ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910101143
書誌種別 図書一般
著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2000.4
ページ数 293p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0173-2
分類記号 576.16
書名 食用油脂　
書名ヨミ ショクヨウ ユシ
副書名 その利用と油脂食品
副書名ヨミ ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン
内容紹介 長年にわたって油脂食品の新製品開発に関わってきた経験をもとに、食用油脂の利用と油脂食品の実際をまとめた技術書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術などを紹介する。



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