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書誌情報サマリ

書名

応用調味料の事典　

著者名 成瀬 宇平／監修
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0107138356596.03/ｴﾄ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001100116879
書誌種別 図書一般
著者名 成瀬 宇平／監修
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-35315-9
分類記号 596.033
書名 応用調味料の事典　
書名ヨミ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。



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