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書誌情報サマリ

書名

料理人が教える包丁使いと魚の捌き方　(Seibido mook)

出版者 成美堂出版
出版年月 1997.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112289251596/ﾘ/地下一般帯出可在庫  ○
2 県立長野図0112289269596.3/ﾘﾖ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009710044692
書誌種別 図書一般
出版者 成美堂出版
出版年月 1997.10
ページ数 145p
大きさ 29cm
ISBN 4-415-09260-8
分類記号 596.35
書名 料理人が教える包丁使いと魚の捌き方　(Seibido mook)
書名ヨミ リョウリニン ガ オシエル ホウチョウズカイ ト ウオ ノ サバキカタ
副書名 旨い魚45種、三枚おろしから活き造りまで
副書名ヨミ ウマイ ウオ ヨンジュウゴシュ サンマイオロシ カラ イキズクリ マデ
内容紹介 和包丁、洋包丁、中華包丁。道具の選び方、手入れの仕方、そしてその使い方を解説。美味しい素材の見分け方からその調理法までを、豊富な写真で紹介する。厨房便利道具カタログも付いた役に立つ一冊。
叢書名 Seibido mook



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