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書誌情報サマリ

書名

乾めん入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113946545619.39/ｱﾀ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001045703
書誌種別 図書一般
著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-249-9
分類記号 619.39
書名 乾めん入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ カンメン ニュウモン
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ



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