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書誌情報サマリ

書名

日本料理プロの隠し技　(カッパ・ホームス)

著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 光文社
出版年月 1993.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0111083796596/ｵ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009310050307
書誌種別 図書一般
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 光文社
出版年月 1993.7
ページ数 210,6p
大きさ 18cm
ISBN 4-334-05206-1
分類記号 596.21
書名 日本料理プロの隠し技　(カッパ・ホームス)
書名ヨミ ニホン リョウリ プロ ノ カクシワザ
副書名 思わずうなる、舌を巻く
副書名ヨミ オモワズ ウナル シタ オ マク
内容紹介 料理のプロたちが常識としている、調理の上での必然的な技の数々を、一般人向けに隠し技として公開する。酒の肴、焼きもの、煮ものなど料理の種類別に、ページの上段に隠し技、下段にそれを使った料理の紹介といった構成でおくる。
叢書名 カッパ・ホームス



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