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書誌情報サマリ

書名

魚のさばき方と料理　(レディブティックシリーズ)

出版者 ブティック社
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112490776596/ｳ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910027611
書誌種別 図書一般
出版者 ブティック社
出版年月 1999.6
ページ数 97p
大きさ 26cm
ISBN 4-8347-1441-1
分類記号 596.35
書名 魚のさばき方と料理　(レディブティックシリーズ)
書名ヨミ ウオ ノ サバキカタ ト リョウリ
副書名 包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで
副書名ヨミ ホウチョウズカイ カラ ウオ ノ チョウリホウ ト モリツケ マデ
内容紹介 魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。
叢書名 レディブティックシリーズ



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