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書誌情報サマリ

書名

米粉食品　(食品工業NEO)

著者名 食品工業編集部／編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113724793619.3/ｺﾒ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000514662
書誌種別 図書一般
著者名 食品工業編集部／編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-1106-3
分類記号 619.3
書名 米粉食品　(食品工業NEO)
書名ヨミ コメコ ショクヒン
副書名 食品工業における技術開発とその活用法
副書名ヨミ ショクヒン コウギョウ ニ オケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
叢書名 食品工業NEO



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