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書誌情報サマリ

書名

秘伝発酵食づくり　

著者名 林 弘子／著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年月 1999.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112491980588/ﾊ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910034845
書誌種別 図書一般
著者名 林 弘子／著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年月 1999.7
ページ数 158p
大きさ 21cm
ISBN 4-7949-6401-3
分類記号 588.51
書名 秘伝発酵食づくり　
書名ヨミ ヒデン ハッコウショクズクリ
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産小麦のケーキ、お菓子、パンの製造販売「麻衣くっきい」を設立。現在は文筆および、食品企画・開発に専念している。著書に「穀物をもっと楽しもう」ほかがある。



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