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書誌情報サマリ

書名

調理素材事典　

著者名 高木 節子／編
著者名ヨミ タカギ セツコ
出版者 愛智出版
出版年月 1995.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103571253596.03/ﾀｾ/書庫館内在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009510022317
書誌種別 図書一般
著者名 高木 節子／編
著者名ヨミ タカギ セツコ
出版者 愛智出版
出版年月 1995.4
ページ数 374p
大きさ 22cm
ISBN 4-87256-850-8
分類記号 596.033
書名 調理素材事典　
書名ヨミ チョウリ ソザイ ジテン
内容紹介 医食同源の思想に共鳴しつつ、食文化の視点を考慮して、調理研究と調理教育の実践の過程から食材を総合的に理解することをめざす。「四訂日本食品標準成分表」に準拠し、図版を豊富に挿入して、わかりやすい表現を心掛けた。



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