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書誌情報サマリ

書名

信州・戸隠手打そばの技術　

出版者 旭屋出版
出版年月 １９９５．１２

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1 県立長野図0103603080N596/55/書庫館内在庫  ×
2 県立長野図0103603114N596/55ｱ/書庫禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009510051381
書誌種別 図書郷土
出版者 旭屋出版
出版年月 １９９５．１２
ページ数 ９３ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0054-8
分類記号 N596
書名 信州・戸隠手打そばの技術　
書名ヨミ シンシュウ　トガクシ　テウチソバ　ノ　ギジュツ
内容紹介 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。〈ソフトカバー〉



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