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書誌情報サマリ

書名

食品微生物学ハンドブック　

著者名 好井 久雄／[ほか]編著
著者名ヨミ ヨシイ ヒサオ
出版者 技報堂出版
出版年月 1995.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103627857588.51/ﾖﾋ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009510049134
書誌種別 図書一般
著者名 好井 久雄／[ほか]編著
著者名ヨミ ヨシイ ヒサオ
出版者 技報堂出版
出版年月 1995.11
ページ数 664p
大きさ 22cm
ISBN 4-7655-0025-X
分類記号 588.51
書名 食品微生物学ハンドブック　
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク ハンドブック
内容紹介 前著「食品微生物学」のアウトラインをふまえ、食品の製造、保蔵の際の有用・有害微生物の生態、活動、それらの管理法や研究方法について体系的に解説。基礎・応用の両面にわたり、最新の知見を盛り込む。
著者紹介 東京農業大学農学部教授。



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