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書誌情報サマリ

書名

新調理科学講座　２

著者名 下田吉人／〔等〕編集
出版年月 １９７１

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0101570596596/139/2書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1005010117304
書誌種別 図書一般
著者名 下田吉人／〔等〕編集
出版年月 １９７１
ページ数 １９３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 596
書名 新調理科学講座　２
書名ヨミ シン　チョウリ　カガク　コウザ
各巻書名 調理と物理・生理
内容細目注記 内容：調理と物理（中浜信子）　調理とレオロジ－（神戸博太郎，神戸雄子，岡部元雄）　水分（堤忠一）　調理と高周波（宮川久迩子）　食物と温度（上田フサ）　味覚の生理（佐藤昌康）　官能検査法（二宮恒彦）　付：参考文献



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