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書誌情報サマリ

書名

自家製味噌のすすめ　

著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113331268588.6/ｲｼ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100615093
書誌種別 図書一般
著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1
ページ数 9,310,4p 図2枚
大きさ 21cm
ISBN 4-639-02071-4
分類記号 588.6
書名 自家製味噌のすすめ　
書名ヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名 日本の食文化再生に向けて
副書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。



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