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書誌情報サマリ

書名

工業用糖質酵素ハンドブック　

著者名 岡田 茂孝／監
著者名ヨミ オカダ シゲタカ
出版者 講談社
出版年月 1999.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103838330588.5/ﾅﾋ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910046220
書誌種別 図書一般
著者名 岡田 茂孝／監
著者名ヨミ オカダ シゲタカ
出版者 講談社
出版年月 1999.8
ページ数 196p
大きさ 27cm
ISBN 4-06-153718-0
分類記号 588.5
書名 工業用糖質酵素ハンドブック　
書名ヨミ コウギョウヨウ トウシツ コウソ ハンドブック
内容紹介 基礎編では酵素生産菌の分離と育種、糖質関連酵素の作用・性質・構造・機能などについて、応用編では酵素によるデンプン加工・ショ糖の加工・乳糖の加工などについて解説。巻末に産業化の実例を紹介する。



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