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書誌情報サマリ

書名

地域名菓の誕生　

著者名 橋爪 伸子／著
著者名ヨミ ハシズメ ノブコ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113986350383.8/ﾊﾉ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001192365
書誌種別 図書一般
著者名 橋爪 伸子／著
著者名ヨミ ハシズメ ノブコ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.11
ページ数 6,457,16p
大きさ 22cm
ISBN 4-7842-1900-1
分類記号 383.81
書名 地域名菓の誕生　
書名ヨミ チイキ メイカ ノ タンジョウ
内容紹介 近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。
著者紹介 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。



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