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書誌情報サマリ

書名

一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術　

著者名 片倉 康雄／編著
著者名ヨミ カタクラ ヤスオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113958292596.3/ｶﾔ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001134463
書誌種別 図書一般
著者名 片倉 康雄／編著
著者名ヨミ カタクラ ヤスオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.5
ページ数 326p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1280-9
分類記号 596.38
書名 一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術　
書名ヨミ イッサアン ユウキョウシ カタクラ ヤスオ テウチソバ ノ ギジュツ
内容紹介 名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
内容細目注記 内容（長野県関係）:第二篇 手打ちそばの技術Ⅱ 変わりそば 信州・川上村のそばp224〜225



内容細目

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