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書誌情報サマリ

書名

<食べ方>の文化史　

著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ チナミ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115871816383.83/ｼﾞﾁ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001853704
書誌種別 図書一般
著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ チナミ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7
ページ数 232,22p
大きさ 19cm
ISBN 4-86624-120-3
分類記号 383.83
書名 <食べ方>の文化史　
書名ヨミ タベカタ ノ ブンカシ
副書名 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
副書名ヨミ キュウテイ ノ サホウ ガ シャカイ ノ マナー ト ナル マデ
内容紹介 カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…。ヨーロッパの人びとは<食べ方>をどのように変化させていったのか? 宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。
著者紹介 Le Cordon Bleu Paris(フランス・パリ校)料理コース修了。専門はフランス食文化史。日本家政学会食文化研究部会石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。



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