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書誌情報サマリ

書名

フードシステムの未来へ　1

著者名 新山 陽子／編
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者 昭和堂
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114669823611.4/ﾆﾖ/1開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001396858
書誌種別 図書一般
著者名 新山 陽子／編
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者 昭和堂
出版年月 2020.4
ページ数 14,394p
大きさ 22cm
ISBN 4-8122-1910-2
分類記号 611.4
書名 フードシステムの未来へ　1
書名ヨミ フード システム ノ ミライ エ
内容紹介 フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。1は、フードシステムの構造、とくに垂直的関係とその調整の分析枠組みを論じ、品目別の構造分析を通して、価格および品質の調整システムの問題を明らかにする。
著者紹介 1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。
各巻書名 フードシステムの構造と調整



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