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書誌情報サマリ

書名

日本産魚料理大全　

著者名 西潟 正人／著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
著者名 瀬能 宏／監修
著者名ヨミ セノウ ヒロシ
出版者 緑書房
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114682552596.35/ﾆﾏ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001401422
書誌種別 図書一般
著者名 西潟 正人／著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
著者名 瀬能 宏／監修
著者名ヨミ セノウ ヒロシ
出版者 緑書房
出版年月 2020.9
ページ数 389p
大きさ 27cm
ISBN 4-89531-430-5
分類記号 596.35
書名 日本産魚料理大全　
書名ヨミ ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。



内容細目

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