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書誌情報サマリ

書名

和食の文化史　(平凡社新書)

著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114864358383.81/ｻﾖ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001710852
書誌種別 図書一般
著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
ISBN 4-582-86039-9
分類記号 383.81
書名 和食の文化史　(平凡社新書)
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ
副書名 各地に息づくさまざまな食
副書名ヨミ カクチ ニ イキズク サマザマ ナ ショク
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
叢書名 平凡社新書
内容細目注記 内容(長野県関係)：第7章 海と里と山―里海・里地・里山　五、山と海をつなぐ　塩の道　p.180~182、第9章 はしっこの和食　三、クジラを食べる、イルカを食べる　昆虫を食べる　p.235~237



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