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No.	所蔵館	資料番号	請求番号	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	県立長野図	0114731789	498.55/ｻﾂ/	開架	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000001527186
書誌種別	図書一般
著者名	佐々木努／編著
著者名ヨミ	ササキツトム
出版者	講談社
出版年月	2021.8
ページ数	14,305p
大きさ	26cm
ISBN	4-06-523806-6
分類記号	498.55
書名	エッセンシャル栄養化学
書名ヨミ	エッセンシャルエイヨウカガク
内容紹介	栄養化学のエッセンスである「物質の流れ」を、ミクロとマクロの両方の視点で紹介。口から摂取した食品に含まれる栄養素が、体内でどのように処理されるのか、また体の機能にどのような影響を及ぼすのかを体系的に解説する。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。