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書誌情報サマリ

書名

豚肉品質の科学と向上技術　

著者名 入江 正和／著
著者名ヨミ イリエ マサカズ
出版者 緑書房
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114829088648.26/ｲﾏ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001659382
書誌種別 図書一般
著者名 入江 正和／著
著者名ヨミ イリエ マサカズ
出版者 緑書房
出版年月 2023.3
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN 4-89531-878-5
分類記号 648.26
書名 豚肉品質の科学と向上技術　
書名ヨミ ブタニク ヒンシツ ノ カガク ト コウジョウ ギジュツ
内容紹介 豚肉のおいしさの秘密はどこにあるのか? どうすればおいしい豚肉をつくることができるのか? 生産者と食肉関係者が知っておくべき豚肉品質の知識と肉質向上の具体的技術を解説する。『月刊養豚界』連載をもとに単行本化。
著者紹介 兵庫県生まれ。宮崎大学農学部食料生産学科および同大学院教授、近畿大学生物理工学部食品安全工学科および同大学院教授を経て、家畜改良センター理事長。博士(農学)。編著に「畜産学」など。



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