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書誌情報サマリ

書名

食品でひく機能性成分の事典　

著者名 中村 宜督／著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114785611498.5/ﾅﾖ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001610531
書誌種別 図書一般
著者名 中村 宜督／著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7
ページ数 343p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-0926-8
分類記号 498.5
書名 食品でひく機能性成分の事典　
書名ヨミ ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
副書名 からだにいいってホント?
副書名ヨミ カラダ ニ イイ ッテ ホント
内容紹介 タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。



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