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書誌情報サマリ

書名

チョコレート・バイブル　

著者名 青木 裕介／著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114798580596.65/ｱﾕ/開架帯出可在庫  ○

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青木 裕介　上霜 考二　小抜 知博　小野林 範　黒木 琢磨　中山 洋平

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001627269
書誌種別 図書一般
著者名 青木 裕介／著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-7274-2
分類記号 596.65
書名 チョコレート・バイブル　
書名ヨミ チョコレート バイブル
副書名 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
副書名ヨミ ソザイ オ シッテ ツカイコナス ビーン トゥー バー ノ セイホウ ト チョコレート ノ カシ レシピ
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
著者紹介 「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。



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