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書誌情報サマリ

書名

飲食店の品質管理のしくみがわかる本　(DO BOOKS)

著者名 渡邉 常和／著
著者名ヨミ ワタナベ ツネカズ
出版者 同文舘出版
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113962948673.9/ﾜﾂ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001146359
書誌種別 図書一般
著者名 渡邉 常和／著
著者名ヨミ ワタナベ ツネカズ
出版者 同文舘出版
出版年月 2017.6
ページ数 205p
大きさ 21cm
ISBN 4-495-53691-6
分類記号 673.97
書名 飲食店の品質管理のしくみがわかる本　(DO BOOKS)
書名ヨミ インショクテン ノ ヒンシツ カンリ ノ シクミ ガ ワカル ホン
内容紹介 食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
著者紹介 (株)ダイエー、(株)消費経済研究所(現(株)生活品質科学研究所)を経て独立。オフィスS&Qサポート代表。著書に「よくわかる「食品事故」防止」など。
叢書名 DO BOOKS



内容細目

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