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書誌情報サマリ

書名

フレンチテクニック　下巻

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114716590596.23/ｼﾊﾞ/2開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001426514
書誌種別 図書一般
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06337-6
分類記号 596.23
書名 フレンチテクニック　下巻
書名ヨミ フレンチ テクニック
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
各巻書名 コンフィ、リエット、煮込み、フォアグラ料理



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