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書誌情報サマリ

書名

チョコレート製造技術のすべて　

著者名 Stephen T.Beckett／編
著者名ヨミ Stephen T Beckett
出版者 幸書房
出版年月 2020.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115363830588.34/ﾍﾞｽ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001484260
書誌種別 図書一般
著者名 Stephen T.Beckett／編
著者名ヨミ Stephen T Beckett
出版者 幸書房
出版年月 2020.6
ページ数 40,682p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0447-7
分類記号 588.34
書名 チョコレート製造技術のすべて　
書名ヨミ チョコレート セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
内容紹介 伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。



内容細目

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