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書誌情報サマリ

書名

ジビエの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ポーラ・ヤング・リー／著
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー
出版者 原書房
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114581424383.8/ﾘﾎﾟ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001267982
書誌種別 図書一般
著者名 ポーラ・ヤング・リー／著
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー
出版者 原書房
出版年月 2018.10
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05560-9
分類記号 383.8
書名 ジビエの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ジビエ ノ レキシ
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
叢書名 「食」の図書館



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