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書誌情報サマリ

書名

乾物と保存食材事典　

著者名 星名 桂治／監修
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113981641619/ｶﾝ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001182878
書誌種別 図書一般
著者名 星名 桂治／監修
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
ISBN 4-416-71724-0
分類記号 619
書名 乾物と保存食材事典　
書名ヨミ カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン
副書名 栄養と旨みが凝縮した488種
副書名ヨミ エイヨウ ト ウマミ ガ ギョウシュク シタ ヨンヒャクハチジュウハッシュ
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。



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