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書誌情報サマリ

書名

国民食の履歴書　

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2020.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114656051383.8/ｳｼﾞ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001379200
書誌種別 図書一般
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2020.1
ページ数 187p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2087-5
分類記号 383.81
書名 国民食の履歴書　
書名ヨミ コクミンショク ノ リレキショ
副書名 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
副書名ヨミ カレー マヨネーズ ソース ギョウザ ニクジャガ
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。



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