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書誌情報サマリ

書名

おいしさを測る　続

著者名 古川 秀子／編著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
出版者 幸書房
出版年月 2019.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114622012588/ﾌﾋ/2開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001323486
書誌種別 図書一般
著者名 古川 秀子／編著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
出版者 幸書房
出版年月 2019.5
ページ数 11,194p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0437-8
分類記号 588
書名 おいしさを測る　続
書名ヨミ オイシサ オ ハカル
内容紹介 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。
各巻書名 食品開発と官能評価



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