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書誌情報サマリ

書名

パスタ入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 小矢島 聡／共著
著者名ヨミ コヤジマ サトル
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114597198619.39/ｺｻ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001290504
書誌種別 図書一般
著者名 小矢島 聡／共著
著者名ヨミ コヤジマ サトル
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2018.11
ページ数 8,175p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-268-0
分類記号 619.39
書名 パスタ入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ パスタ ニュウモン
内容紹介 パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。
著者紹介 マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ



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