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書誌情報サマリ

書名

オリゴ糖の製法開発と食品への応用　(食品シリーズ)

著者名 早川 幸男／監修
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114582547498.55/ｵﾘ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001264492
書誌種別 図書一般
著者名 早川 幸男／監修
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.10
ページ数 8,237p
大きさ 26cm
ISBN 4-7813-1297-2
分類記号 498.55
書名 オリゴ糖の製法開発と食品への応用　(食品シリーズ)
書名ヨミ オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ
内容紹介 現在までに開発された多くのオリゴ糖を網羅。詳細な製法、機能性、食品分野への応用展開など徹底解説する。製糖企業のみならず、様々な食品企業にとって有益な情報が満載。
叢書名 食品シリーズ



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