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書誌情報サマリ

書名

フランス郷土料理　

著者名 アンドレ・パッション／著
著者名ヨミ アンドレ パッション
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114657315596.23/ﾊﾟｱ/開架帯出可在庫  ○

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596.23　596.23

書誌詳細

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タイトルコード 1000001381752
書誌種別 図書一般
著者名 アンドレ・パッション／著
著者名ヨミ アンドレ パッション
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.2
ページ数 447p
大きさ 27cm
ISBN 4-309-28780-5
分類記号 596.23
書名 フランス郷土料理　
書名ヨミ フランス キョウド リョウリ
内容紹介 フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。日本のフレンチの草分けである著者が、フランス全13地方の郷土料理を網羅し、秘蔵のレシピを初公開する。
著者紹介 1944年南仏モンペリエ生まれ。大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。「イル・ド・フランス」等を経て、84年代官山に「レストラン・パッション」を開店。



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