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書誌情報サマリ

書名

ジビエ料理大全　(旭屋出版MOOK)

出版者 旭屋出版
出版年月 2006.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113160360596.3/ｼﾞﾋﾞ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100385727
書誌種別 図書一般
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.10
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0608-2
分類記号 596.33
書名 ジビエ料理大全　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ジビエ リョウリ タイゼン
副書名 野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
副書名ヨミ ヤチョウジュウ ノ トクセイ ト チョウリ ノ ヒケツ ガ イッサツ デ マナベル
内容紹介 真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。
叢書名 旭屋出版MOOK



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