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書誌情報サマリ

書名

ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　(金沢大学人間社会研究叢書)

著者名 林 紀代美／著
著者名ヨミ ハヤシ キヨミ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12

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1 県立長野図0115841173383.81/ﾊｷ/開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001811884
書誌種別 図書一般
著者名 林 紀代美／著
著者名ヨミ ハヤシ キヨミ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
ページ数 3,284p
大きさ 21cm
ISBN 4-621-31065-6
分類記号 383.814
書名 ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　(金沢大学人間社会研究叢書)
書名ヨミ ローカル ナ デントウショク ノ ショウヒ ニンシキ ソノ ヘンヨウ
副書名 北陸・魚食の「見える化」事例から
副書名ヨミ ホクリク ギョショク ノ ミエルカ ジレイ カラ
内容紹介 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
著者紹介 金沢大学人間社会研究域地域創造学系准教授。専門は地理学・地理教育。著書に「魚食と日本人」など。
叢書名 金沢大学人間社会研究叢書
内容細目注記 内容(長野県関係):第Ⅱ部 富山県から他地域へ 食材の移動、魚食習慣の地域差とその変容　第Ⅱ部2章 木曽・伊那地域の年取りでのブリ食の実態と認識　p.126〜138、第Ⅱ部3章 両地域の考察結果からみえること　p.139〜143



内容細目

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