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書誌情報サマリ

書名

Bon Painへの道　

著者名 仁瓶 利夫／著
著者名ヨミ ニヘイ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115393506596.63/ﾆﾄ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000861444
書誌種別 図書一般
著者名 仁瓶 利夫／著
著者名ヨミ ニヘイ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.8
ページ数 232p
大きさ 31cm
ISBN 4-7511-1201-4
分類記号 596.63
書名 Bon Painへの道　
書名ヨミ ボン パン エノ ミチ
副書名 ドンク仁瓶利夫と考える
副書名ヨミ ドンク ニヘイ トシオ ト カンガエル
内容紹介 日本に正統フランスパンを伝えたカルヴェル教授の教えを根底においてきたドンクの仁瓶利夫が、教授の軌跡をたどり、独自に調べたフランスのパンの歴史を綴るほか、良いパンの製法、原材料、工程について解説する。
著者紹介 1947年神奈川県生まれ。株式会社ドンクに入社。ドンク青山店フランスパン工場から静岡西武店、銀座三越店を経て技術指導の役職に就く。83年のフランス研修以後、社内外の講習会で活躍。



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