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書誌情報サマリ

書名

食品表示を裏づける分析技術　

著者名 日本分析化学会表示・起源分析技術研究懇談会／編
著者名ヨミ ニホン ブンセキ カガクカイ ヒョウジ キゲン ブンセキ ギジュツ ケンキュウ コンダンカイ
出版者 東京電機大学出版局
出版年月 2010.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113667521498.54/ﾆﾎ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000407853
書誌種別 図書一般
著者名 日本分析化学会表示・起源分析技術研究懇談会／編
著者名ヨミ ニホン ブンセキ カガクカイ ヒョウジ キゲン ブンセキ ギジュツ ケンキュウ コンダンカイ
出版者 東京電機大学出版局
出版年月 2010.11
ページ数 9,228p
大きさ 26cm
ISBN 4-501-62580-1
分類記号 498.54
書名 食品表示を裏づける分析技術　
書名ヨミ ショクヒン ヒョウジ オ ウラズケル ブンセキ ギジュツ
副書名 科学の目で偽装を見破る
副書名ヨミ カガク ノ メ デ ギソウ オ ミヤブル
内容紹介 食品表示の信頼性を確保するための技術を網羅。表示の法的根拠となるJAS規格などを概観したうえで、表示の検証に使用される技術の原理、分析方法、限界、成果等を解説する。



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