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書誌情報サマリ

書名

焼酎の科学　(ブルーバックス)

著者名 鮫島 吉廣／著
著者名ヨミ サメシマ ヨシヒロ
著者名 高峯 和則／著
著者名ヨミ タカミネ カズノリ
出版者 講談社
出版年月 2022.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114751696588.57/ｻﾖ/開架帯出可在庫  ○

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長野県企画振興部総合政策課統計室

書誌詳細

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タイトルコード 1000001564369
書誌種別 図書一般
著者名 鮫島 吉廣／著
著者名ヨミ サメシマ ヨシヒロ
著者名 高峯 和則／著
著者名ヨミ タカミネ カズノリ
出版者 講談社
出版年月 2022.1
ページ数 268p
大きさ 18cm
ISBN 4-06-526807-0
分類記号 588.57
書名 焼酎の科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ ショウチュウ ノ カガク
副書名 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
副書名ヨミ ハッコウ ジョウリュウ ニ ヒメラレタ ニホンジン ノ チエ ト ワザ
内容紹介 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
著者紹介 1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
叢書名 ブルーバックス



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