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書誌情報サマリ

書名

製菓原材料入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 早川 幸男／著
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2009.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113458368588.3/ﾊｻ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000305660
書誌種別 図書一般
著者名 早川 幸男／著
著者名ヨミ ハヤカワ サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2009.12
ページ数 12,157,57p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-137-9
分類記号 588.3
書名 製菓原材料入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ セイカ ゲンザイリョウ ニュウモン
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ



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