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書誌情報サマリ

雑誌名

日本醸造協会誌

巻号名 第118巻第03号（2023／03）
刊行情報：発行日 20230315
出版者 日本醸造協会

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115513608P/894/118-3閉架一雑誌館内在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 2990000360847
巻号名 第118巻第03号（2023／03）
刊行情報：発行日 20230315
特集記事 <巻頭随想>「酒のおいしさを伝える」
出版者 日本醸造協会



内容細目

1 <巻頭随想>「酒のおいしさを伝える」
能勢 晶
2 長野県が取り組む甘酒の成分分析とプロファイル評価
斉藤 敦
3 大正時代の醸造試験所酒類醸造講習アルバム
木﨑 康造
4 令和3年における味噌の研究業績
5 きょうかい清酒酵母の多数の保存菌株を対象とした電気泳動核型解析
守興 麻理絵 五島 徹也
6 泡盛の醸造過程における4-ビニルアヤコール生成に及ぼす乳酸菌の影響
塚原 正俊 玉城 康智
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