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書誌情報サマリ

雑誌名

長野県工業技術総合センター　研究報告

巻号名 第16号(2021／10)
刊行情報：通番 00016
刊行情報：発行日 20211031
出版者 長野県工業技術総合センター

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115043721閉架郷雑誌禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 2990000351423
巻号名 第16号(2021／10)
刊行情報：通番 00016
刊行情報：発行日 20211031
特集記事 酒造現場における酒造原料米の尿素崩壊性試験による蒸米酵素消化性の推定法
出版者 長野県工業技術総合センター



内容細目

1 酒造現場における酒造原料米の尿素崩壊性試験による蒸米酵素消化性の推定法
豊田　敦至 黒柳　智子
2 甘酒のおいしさを探る（第3報）
斎藤　敦
3 製麺性の異なるそば粉の性状について
金子　昌二[ほか]
4 r-アミノ酪酸（GABA）高生産乳酸菌の選抜とすんきのGABA富化
水谷　智洋
5 飯綱町産リンゴの機能性成分に関する研究（第2報）－加工工程によるプロシアニジンへの影響－
山崎　慎也
6 乳酸発酵野沢菜漬の緑色保持技術の開発
水谷　智洋[ほか]
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