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書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生　(講談社選書メチエ)

著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112402425383.8/ｵﾃ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910093393
書誌種別 図書一般
著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3
ページ数 252p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258179-5
分類記号 383.81
書名 とんかつの誕生　(講談社選書メチエ)
書名ヨミ トンカツ ノ タンジョウ
副書名 明治洋食事始め
副書名ヨミ メイジ ヨウショク コトハジメ
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。
叢書名 講談社選書メチエ



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