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書誌情報サマリ

書名

新・食品殺菌工学　

著者名 芝崎 勲／著
著者名ヨミ シバザキ イサオ
出版者 光琳
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103361135588/ｼｲ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810050188
書誌種別 図書一般
著者名 芝崎 勲／著
著者名ヨミ シバザキ イサオ
出版者 光琳
出版年月 1998.10
ページ数 546p
大きさ 22cm
ISBN 4-7712-9803-3
分類記号 588
書名 新・食品殺菌工学　
書名ヨミ シン ショクヒン サッキン コウガク
内容紹介 微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。



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