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書誌情報サマリ

書名

乳の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 上野川 修一／編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103675682648.1/ｶｼ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009610013324
書誌種別 図書一般
著者名 上野川 修一／編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.3
ページ数 10,210p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43040-X
分類記号 648.1
書名 乳の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ ニュウ ノ カガク
内容紹介 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。
叢書名 シリーズ《食品の科学》



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