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書誌情報サマリ

書名

米の科学 (シリーズ《食品の科学》)

著者名 竹生 新治郎/監修
著者名ヨミ チクブ シンジロウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103599056616.2/イタ/書庫帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009510038283
書誌種別 図書一般
著者名 竹生 新治郎/監修
著者名ヨミ チクブ シンジロウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.9
ページ数 11,199p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43039-6
分類記号 616.2
書名 米の科学 (シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ コメ ノ カガク
内容紹介 世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。
叢書名 シリーズ《食品の科学》



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