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書誌情報サマリ

書名

野菜の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 高宮 和彦／編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103447587498.5/ﾀｶ/書庫帯出可在庫  ○
2 県立長野図0111883955498/ﾀ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009310056787
書誌種別 図書一般
著者名 高宮 和彦／編
著者名ヨミ タカミヤ カズヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.9
ページ数 215p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43035-3
分類記号 498.5
書名 野菜の科学　(シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ ヤサイ ノ カガク
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
叢書名 シリーズ《食品の科学》



内容細目

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