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書誌情報サマリ

書名

食パンの技術　

出版者 旭屋出版
出版年月 2007.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113265003596.6/ｼﾖ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100506884
書誌種別 図書一般
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.12
ページ数 182p
大きさ 27cm
ISBN 4-7511-0721-8
分類記号 596.63
書名 食パンの技術　
書名ヨミ ショクパン ノ ギジュツ
副書名 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
副書名ヨミ ニンキテン ノ カクショクパン ト ヤマガタ ショクパン ノ ハイゴウ ト カンガエカタ ガ ワカル
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ:2007年11月現在。



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