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書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 外山 健二／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ
出版者 講談社
出版年月 2006.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112985114498.59/ﾄｹ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100372137
書誌種別 図書一般
著者名 外山 健二／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ
出版者 講談社
出版年月 2006.8
ページ数 12,175p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-155336-4
分類記号 498.59
書名 給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
内容紹介 学校教育における食育と栄養教諭、病院給食における新食事療養制度、介護保険法における栄養ケア・マネジメントへの評価制度などを解説。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂した第2版。
著者紹介 徳島大学医学部栄養学科卒業。西南女学院大学保健福祉学部教授。
叢書名 栄養科学シリーズNEXT



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